06
Jun
The innovation community – Ferrovial
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The innovation community – Ferrovial fue una acción creativa singular que nuestro equipo realizó explotando todos los recursos de la fabricación digital para satisfacer al paladar. Mediante diferentes técnicas se realizó una composición o murales comestibles. A través de la cocina molecular se explora en los colores de los alimentos, sus texturas y sabores.
La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos.
Para esta acción se diseñó y fabricó una mesa especial en nuestro fablab, así como la realización de moldes de silicona para realizar »bombones» personalizados. Igualmente gracias a nuestra impresora EXfood realizamos diversas geometrías con impresión 3D.
A continuación os compartimos algunas imágenes de la jornada The innovation community – Ferrovial:
